Пищеварительная система: отделы и железы (двенадцатиперстная кишка, толстая кишка)
Пищеварение — механическая и химическая (ферментативная) обработка пищи, всасывание продуктов расщепления и удаление непереваренных остатков. Ферменты расщепляют: белки → аминокислоты, жиры → глицерин и жирные кислоты, углеводы → моносахариды (глюкоза). Пищеварительный тракт (8–10 м): ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → тонкая кишка (двенадцатиперстная, тощая, подвздошная) → толстая кишка (слепая с аппендиксом, ободочная, прямая). Железы: слюнные, желудочные, поджелудочная, печень, кишечные.
| Отдел | Среда | Ферменты и процессы | Всасывание |
|---|---|---|---|
| Ротовая полость | Слабощелочная | Зубы (32: резцы, клыки, малые и большие коренные; эмаль, дентин, пульпа; молочные → постоянные), язык (вкус, перемешивание); слюна (3 пары желёз) — амилаза (крахмал → мальтоза), лизоцим, муцин; слюноотделение — безусловный (пища во рту) и условный (вид, запах) рефлексы | — |
| Желудок | Кислая (HCl, pH 1,5–2) | Пепсин (белки → пептиды; выделяется как пепсиноген, активируется HCl), липаза (жиры молока); HCl убивает микробов, слизь защищает стенку; 3–4 ч; гормон гастрин усиливает секрецию | Вода, глюкоза, алкоголь, лекарства (немного) |
| Двенадцатиперстная кишка | Щелочная | Желчь печени (не фермент: эмульгирует жиры, активирует липазу, усиливает перистальтику); сок поджелудочной железы — трипсин (белки), амилаза (углеводы), липаза (жиры), нуклеазы; кишечный сок | Начало всасывания |
| Тонкая кишка | Щелочная | Полостное и пристеночное (мембранное) пищеварение на микроворсинках; ворсинки с капиллярами и лимфатическими сосудами увеличивают поверхность; перистальтика | Аминокислоты и глюкоза → в кровь (воротная вена → печень); глицерин и жирные кислоты → в лимфу (в клетках ворсинок снова собираются в жиры) |
| Толстая кишка | — | Симбиотические бактерии расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K и группы B; формирование каловых масс | Вода, соли |
Стенка пищеварительного тракта от пищевода до прямой кишки состоит из четырёх оболочек: слизистой (эпителий и мелкие железы), подслизистой основы (сосуды, нервные сплетения), мышечной и наружной серозной (брюшина). Тонкая кишка длиной 5–6 м начинается двенадцатиперстной (около 25 см), в которую открываются протоки печени и поджелудочной железы; толстая кишка (около 1,5 м) отделена от тонкой заслонкой, не пропускающей содержимое обратно, а её слепая кишка несёт червеобразный отросток (аппендикс) с лимфоидной тканью.
| Тип пищеварения | Где идёт | Особенности | У кого |
|---|---|---|---|
| Внутриклеточное | В пищеварительной вакуоли: частица захвачена фагоцитозом или пиноцитозом, вакуоль слилась с лизосомой | Ферменты лизосом; переваривается только то, что клетка может поглотить | Простейшие и губки (единственный способ); кишечнополостные и плоские черви — вместе с полостным; у человека — фагоциты |
| Внутриполостное (полостное) | В полости пищеварительного тракта | Железы выделяют ферменты в полость, они расщепляют крупные молекулы; можно питаться крупной пищей, отделы тракта специализируются | От кишечнополостных (кишечная полость) до позвоночных; у человека — рот, желудок, просвет кишки |
| Пристеночное (мембранное) | На мембранах микроворсинок клеток тонкой кишки | Ферменты закреплены на мембране; расщепление до мономеров идёт рядом с переносчиками, и мономеры сразу всасываются; открыто А. М. Уголевым (1958) | Человек и другие животные с развитым кишечником |
| Отдел | Ферменты и вещества | Что расщепляется |
|---|---|---|
| Ротовая полость | Слюна: амилаза, мальтаза, лизоцим | Крахмал до мальтозы и глюкозы; обеззараживание |
| Желудок | Желудочный сок: пепсин, соляная кислота, слизь | Белки до пептидов; кислота обеззараживает и активирует пепсин |
| Тонкая кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин, амилаза, липаза), желчь, кишечный сок | Белки, жиры и углеводы до мономеров; желчь эмульгирует жиры |
| Толстая кишка | Ферментов почти нет; микрофлора | Всасывание воды, синтез витаминов K и группы B, формирование каловых масс |
Всасывание. В тонкой кишке складки, ворсинки и микроворсинки увеличивают поверхность до 200 м². Аминокислоты и глюкоза всасываются в кровь и по воротной вене идут в печень; жирные кислоты и глицерин после всасывания превращаются в жир и поступают преимущественно в лимфу. В желудке всасываются вода, соли, глюкоза, алкоголь; в толстой кишке — в основном вода.
Гормоны пищеварительного тракта. Гастрин выделяют клетки слизистой желудка, когда туда поступает пища; он усиливает выделение соляной кислоты и пепсиногена. Кислая кашица в двенадцатиперстной кишке вызывает выделение секретина — первого открытого гормона (У. Бейлисс и Э. Старлинг, 1902); он усиливает выделение поджелудочного сока, богатого гидрокарбонатами. Жиры и продукты расщепления белков в кишке вызывают выделение холецистокинина, который сокращает желчный пузырь и усиливает выделение ферментов поджелудочной железы.
| Отдел | Среда | Ферменты и процессы | Всасывание |
|---|---|---|---|
| Двенадцатиперстная кишка | Щелочная | Желчь печени (не фермент: эмульгирует жиры, активирует липазу, усиливает перистальтику); сок поджелудочной железы — трипсин (белки), амилаза (углеводы), липаза (жиры), нуклеазы; кишечный сок | Начало всасывания |
| Толстая кишка | — | Симбиотические бактерии расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K и группы B; формирование каловых масс | Вода, соли |
Печень — самая крупная железа (1,5 кг): образует желчь (запасается в желчном пузыре), барьерная функция (обезвреживание ядов и аммиака → мочевина), депо гликогена (регуляция глюкозы), синтез белков плазмы (альбумины, фибриноген), разрушение эритроцитов, депо крови. Поджелудочная железа — смешанная: сок в кишку (внешняя секреция) и гормоны инсулин и глюкагон в кровь.
Пищеварительные железы подробнее. Поджелудочная железа выделяет 1,5–2 л щелочного сока: его гидрокарбонаты нейтрализуют кислую кашицу из желудка. Трипсин выделяется неактивным трипсиногеном и активируется в кишке ферментом кишечного сока энтерокиназой, а затем сам активирует другие ферменты сока. Печень образует желчь непрерывно (до 1 л в сутки); между приёмами пищи желчь запасается и концентрируется в желчном пузыре.
| Отдел | Ферменты и вещества | Что расщепляется |
|---|---|---|
| Тонкая кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин, амилаза, липаза), желчь, кишечный сок | Белки, жиры и углеводы до мономеров; желчь эмульгирует жиры |
Печень — самая крупная железа: вырабатывает желчь, обезвреживает ядовитые вещества (барьерная функция), превращает аммиак в мочевину, запасает гликоген и витамины, участвует в обмене белков и жиров, разрушает старые эритроциты. Желчь не содержит ферментов, но дробит жир на мелкие капли, увеличивая поверхность действия липазы.
| Отдел | Среда | Ферменты и процессы | Всасывание |
|---|---|---|---|
| Двенадцатиперстная кишка | Щелочная | Желчь печени (не фермент: эмульгирует жиры, активирует липазу, усиливает перистальтику); сок поджелудочной железы — трипсин (белки), амилаза (углеводы), липаза (жиры), нуклеазы; кишечный сок | Начало всасывания |
| Тонкая кишка | Щелочная | Полостное и пристеночное (мембранное) пищеварение на микроворсинках; ворсинки с капиллярами и лимфатическими сосудами увеличивают поверхность; перистальтика | Аминокислоты и глюкоза → в кровь (воротная вена → печень); глицерин и жирные кислоты → в лимфу (в клетках ворсинок снова собираются в жиры) |
Стенка пищеварительного тракта от пищевода до прямой кишки состоит из четырёх оболочек: слизистой (эпителий и мелкие железы), подслизистой основы (сосуды, нервные сплетения), мышечной и наружной серозной (брюшина). Мышечная оболочка образована гладкими мышцами (лишь в глотке, верхней части пищевода и наружном сфинктере прямой кишки — поперечнополосатыми); они обеспечивают непроизвольную перистальтику — волны сокращений, продвигающие пищу. Глотание — рефлекс с центром в продолговатом мозге: мягкое нёбо закрывает вход в носоглотку, надгортанник — вход в гортань.
Закрепите теорию: 9 терминов и 5 заданий с проверкой и подсказками, урок зачитывается от 70 %.
Пройти урок arrow_forward