Пищеварительная система. Гигиена питания
Питание — поступление веществ; пищеварение — механическая и химическая обработка пищи, расщепление белков до аминокислот, жиров до глицерина и жирных кислот, углеводов до глюкозы под действием ферментов (белки-катализаторы; специфичны, активны при 37 °C и определённой среде).
| Отдел | Что происходит |
|---|---|
| Ротовая полость | Зубы (32: резцы 8, клыки 4, малые коренные 8, большие коренные 12; молочные 20; эмаль, дентин, пульпа; кариес) измельчают; язык — вкус, перемешивание; слюна (3 пары желёз): вода, слизь, лизоцим, амилаза — расщепляет крахмал до мальтозы (слабощелочная среда); глотание — рефлекс |
| Глотка, пищевод | Перистальтика проводит пищевой комок в желудок |
| Желудок | Мышечный мешок; желудочный сок: соляная кислота (кислая среда, убивает микробы), пепсин — расщепляет белки, слизь защищает стенку; И. П. Павлов — фистулы, рефлекторное сокоотделение; пища 3–4 ч |
| Тонкий кишечник (5–6 м): двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин — белки, липаза — жиры, амилаза — углеводы; щелочная среда) и желчь печени (эмульгирует жиры, активирует ферменты; запас в желчном пузыре); кишечный сок; всасывание через ворсинки: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу; пристеночное пищеварение |
| Толстый кишечник | Всасывание воды, бактерии (расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K, B), формирование кала; слепая кишка с аппендиксом (аппендицит); прямая кишка |
Ловушка ОГЭ. Желчь вырабатывает печень, а хранит желчный пузырь. Основное всасывание питательных веществ идёт в тонком кишечнике, воды — в толстом. Аминокислоты и глюкоза всасываются в кровь, а глицерин и жирные кислоты — в лимфу.
| Отдел | Что происходит |
|---|---|
| Тонкий кишечник (5–6 м): двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин — белки, липаза — жиры, амилаза — углеводы; щелочная среда) и желчь печени (эмульгирует жиры, активирует ферменты; запас в желчном пузыре); кишечный сок; всасывание через ворсинки: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу; пристеночное пищеварение |
| Толстый кишечник | Всасывание воды, бактерии (расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K, B), формирование кала; слепая кишка с аппендиксом (аппендицит); прямая кишка |
Печень — крупнейшая железа: желчь, обезвреживание ядов (барьер), запас гликогена, синтез белков плазмы. Регуляция пищеварения: нервная (безусловные и условные рефлексы — слюна на вид пищи) и гуморальная (гормоны желудка и кишечника).
Лайфхак. Фермент → где → что расщепляет → среда: амилаза слюны — рот — крахмал — слабощелочная; пепсин — желудок — белки — кислая (соляная кислота); трипсин, липаза, амилаза поджелудочного сока — двенадцатиперстная кишка — белки, жиры, углеводы — щелочная. Желчь — не фермент: она дробит жир на мелкие капли (эмульгирует).
| Отдел | Что происходит |
|---|---|
| Желудок | Мышечный мешок; желудочный сок: соляная кислота (кислая среда, убивает микробы), пепсин — расщепляет белки, слизь защищает стенку; И. П. Павлов — фистулы, рефлекторное сокоотделение; пища 3–4 ч |
| Тонкий кишечник (5–6 м): двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин — белки, липаза — жиры, амилаза — углеводы; щелочная среда) и желчь печени (эмульгирует жиры, активирует ферменты; запас в желчном пузыре); кишечный сок; всасывание через ворсинки: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу; пристеночное пищеварение |
Из истории. И. П. Павлов придумал опыт «мнимого кормления»: у собаки пища выпадала наружу через отверстие в пищеводе и не попадала в желудок, но желудочный сок всё равно выделялся — рефлекторно, от вкуса и вида еды. За исследования пищеварения Павлов в 1904 году стал первым российским нобелевским лауреатом.
| Отдел | Что происходит |
|---|---|
| Желудок | Мышечный мешок; желудочный сок: соляная кислота (кислая среда, убивает микробы), пепсин — расщепляет белки, слизь защищает стенку; И. П. Павлов — фистулы, рефлекторное сокоотделение; пища 3–4 ч |
| Тонкий кишечник (5–6 м): двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин — белки, липаза — жиры, амилаза — углеводы; щелочная среда) и желчь печени (эмульгирует жиры, активирует ферменты; запас в желчном пузыре); кишечный сок; всасывание через ворсинки: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу; пристеночное пищеварение |
| Отдел | Что происходит |
|---|---|
| Тонкий кишечник (5–6 м): двенадцатиперстная кишка | Сок поджелудочной железы (трипсин — белки, липаза — жиры, амилаза — углеводы; щелочная среда) и желчь печени (эмульгирует жиры, активирует ферменты; запас в желчном пузыре); кишечный сок; всасывание через ворсинки: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу; пристеночное пищеварение |
| Толстый кишечник | Всасывание воды, бактерии (расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K, B), формирование кала; слепая кишка с аппендиксом (аппендицит); прямая кишка |
Интересный факт. Длина тонкого кишечника — 5–6 м, а благодаря складкам, ворсинкам и микроворсинкам клеток его всасывающая поверхность достигает примерно 30 м². Пища проходит весь пищеварительный тракт в среднем за сутки–двое.
- Режим (4 раза в день, не спеша, тщательно жевать), разнообразие, свежесть продуктов, чистота рук и посуды; уход за зубами (чистка 2 раза, стоматолог).
- Кишечные инфекции: дизентерия, холера, брюшной тиф, сальмонеллёз, ботулизм (вздутые консервы) — «болезни грязных рук»; гельминтозы (аскарида, острицы). Профилактика: мыть руки, овощи, кипятить воду, не есть просроченное.
- Пищевые отравления (грибы, испорченная пища): промыть желудок (тёплая вода, вызвать рвоту), активированный уголь, много пить, вызвать врача. Вред алкоголя (поражение печени — цирроз) и курения (гастрит, язва).
Закрепите теорию: 18 терминов с проверкой и подсказками, урок зачитывается от 70 %.
Пройти урок arrow_forward