Глюкоза и фруктоза
Глюкоза \(\ce{C6H12O6}\) — моносахарид, альдогексоза. В линейной форме — пятиатомный альдегидоспирт \(\ce{CH2OH-(CHOH)4-CHO}\); в растворе преобладают циклические формы (α- и β-глюкоза).
| Свойства | Реакции |
|---|---|
| Как альдегид | «серебряное зеркало» → глюконовая кислота (глюконат аммония); \(\ce{Cu(OH)2}\) при нагревании → красный \(\ce{Cu2O}\); бромная вода → глюконовая кислота; гидрирование → сорбит (шестиатомный спирт) |
| Как многоатомный спирт | \(\ce{Cu(OH)2}\) без нагревания → синий раствор; этерификация |
| Брожение | спиртовое \(\ce{C6H12O6 ->[\text{дрожжи}] 2C2H5OH + 2CO2}\); молочнокислое → \(\ce{2CH3CH(OH)COOH}\); маслянокислое → \(\ce{C3H7COOH + 2H2 + 2CO2}\) |
| Полное окисление | \(\ce{C6H12O6 + 6O2 -> 6CO2 + 6H2O}\) + Q — источник энергии организма; фотосинтез \(\ce{6CO2 + 6H2O ->[h\nu] C6H12O6 + 6O2}\) |
Получение: гидролиз крахмала или целлюлозы; фотосинтез. Фруктоза — кетогексоза, изомер глюкозы; в ЕГЭ считается, что «серебряного зеркала» она не даёт, но с \(\ce{Cu(OH)2}\) без нагревания даёт синий раствор.
Закрепите теорию: 12 заданий с проверкой и подсказками, урок зачитывается от 70 %.
Пройти урок arrow_forward